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りむいぬの日常とゲームのエッセイマンガっぽいもの。

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本当は明日の昼か夜辺りの更新分なのですが、
何か今UOの旅立ちの扉亭でかなりシンクロしてる場面があったので!

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ヒーリングタイム

  • にんねこおる
  • 2011-08-20 00:53
  • edit
ああ、癒される…。
にゃーにとってぽよタイムは貴重な癒し。

ひでりんが本気出してきた!

  • びっとまん
  • 2011-08-20 01:30
  • edit
モルトパウダーって麦芽粉末?
イーストの発酵に砂糖より良いのかな?

ビール用のドライモルトが安いかも・・・ こんなやつ↓
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/malt_extract.html#munton_dry_malt

売ってるのは、手作りビール用品の通販店です↓
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/index.html

前にビール自作がマイブームだったんで、作ってたんだけど、秋になったらシードル(リンゴ酒)とイチゴニールでも作るつもり。

完成したら、飲んでみる?

(●´ω`●)ゞ

  • リムセ
  • 2011-08-20 02:49
  • edit
>おるにゃん
ワシも癒されてますぬ…(´ω`*)

>びとさん
フランスパンがカリっと焼けるんだとか。
無くても作れないこともないらしいですけども。
ビール用の使えるのかなー?

シードルとイチゴニール・・・!すっごいおいしそー!!
飲みたいですぬ・・・!(☆Д☆)

イチゴニールじゃなくってイチゴエールだったw

  • びっとまん
  • 2011-08-20 17:03
  • edit
ま、間違えた・・・orz
イチゴニールじゃなくってイチゴエール(ビール)でした  ニールってどんな飲み物w

モルト=麦芽糖です。 モルトは大麦を水に浸し、その後、日陰で発芽させた物を60度前後のお湯に浸して、酵素の働きで(大麦の芽に糖化酵素が有る)デンプンを糖に変えたのが麦芽糖=モルトですね、煮詰めると水飴になります。

ビール醸造で言うドライモルトって、麦芽糖の液を乾燥させた物なんで、砂糖の代わりに入れるモルトパウダーも同じ物だと思います。

ドライモルトも種類が有るので(苦みの強い黒ビール用から苦みのないウルトラライトや小麦モルトなど)パンに使うならライトとか小麦モルトを使うと良いかも。

モルトって結局は大麦から作った水飴ですから、水飴の効果でパンがパリッとするのかも・・・
たしかにパン用の麦芽糖水飴(業務用モルトエキス)が売っております。
ビール醸造用のモルトエキスに比べて値段が安いので、安価にビールを造る為に利用している人も居るようです。

参考に製パン用とビール醸造用のモルトの違いを解説した文章を載せておきます。 結論はビール醸造用の方が高品位て事みたいです。

「ブルワリー向け(Brewing用)モルトエキス」と「製菓・製パン向け(Food Grade)モルトエキス」の相違について

Brewing用モルトエキスとFoodGradeモルトエキスは、外観は同じですが、質が異なります。

【Brewing用モルトエキス】
ビールを造るための醸造専用モルトエキスです。

ビール用高品質の麦芽のみを使い、ph調整、ステップマッシング、スパージング、ホットブレイク、コールドブレイクを経て作ります。
発酵しやすさ、発酵後の味やフレイバー、渋み(がないこと)、濁り(がないこと)、過度のカラメルフレイバー(がないこと)に力点がおかれます。


【Food Gradeモルトエキス】
主として製菓・製パンに用います。

菓子やパンに独特の甘み、フレイバーやコクを付加すること、パンの場合は発酵で生地を膨らませるための糖分付与、が目的ですので
一般的には上記Brewing用モルトエキスに比べ、簡略化された製法で作られます。
Brewing用に比べ低コストでの生産が可能です。

ふむふむ

  • リムセ
  • 2011-08-20 17:13
  • edit
ニールは間違いだったのですぬ…w
そういう独自の呼び方があるのかと思ってました(´・ω・`)w

勉強になりますのぬ!(`・ω・)φ
そうか、麦芽糖のことだったのかー・・・!
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リムセ
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自己紹介:
日常&ゲームな絵日記描いてます。
だいたい毎日0:00周辺に更新してます。
時々不定期更新。

ゲームが兎に角好き(雑食性)
一通りの現行ハード所持。最近PS4もGET。
3DSLLとNew3DSLL(MH4G同梱版)も所持。
積みゲーはあれからも順調に増殖しています。
基本的に新品で購入するので、開封する頃には
廉価版が出てたりすることも多いです(´・ω・`)

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