りむろぐ近況報告？

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2024-04-24

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近況報告？

本当は明日の昼か夜辺りの更新分なのですが、
何か今UOの旅立ちの扉亭でかなりシンクロしてる場面があったので！

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Comment

ヒーリングタイム

にんねこおる
2011-08-20 00:53
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ああ、癒される…。
にゃーにとってぽよタイムは貴重な癒し。

ひでりんが本気出してきた！

びっとまん
2011-08-20 01:30
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モルトパウダーって麦芽粉末？
イーストの発酵に砂糖より良いのかな？

ビール用のドライモルトが安いかも・・・　こんなやつ↓
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/malt_extract.html#munton_dry_malt

売ってるのは、手作りビール用品の通販店です↓
http://www.amy.hi-ho.ne.jp/brew/index.html

前にビール自作がマイブームだったんで、作ってたんだけど、秋になったらシードル（リンゴ酒）とイチゴニールでも作るつもり。

完成したら、飲んでみる？

(●´ω｀●)ゞ

リムセ
2011-08-20 02:49
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＞おるにゃん
ワシも癒されてますぬ…(´ω｀*)

＞びとさん
フランスパンがカリっと焼けるんだとか。
無くても作れないこともないらしいですけども。
ビール用の使えるのかなー？

シードルとイチゴニール・・・！すっごいおいしそー！！
飲みたいですぬ・・・！(☆Д☆)

イチゴニールじゃなくってイチゴエールだったｗ

びっとまん
2011-08-20 17:03
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ま、間違えた・・・orz
イチゴニールじゃなくってイチゴエール（ビール）でした　　ニールってどんな飲み物ｗ

モルト＝麦芽糖です。　モルトは大麦を水に浸し、その後、日陰で発芽させた物を６０度前後のお湯に浸して、酵素の働きで（大麦の芽に糖化酵素が有る）デンプンを糖に変えたのが麦芽糖＝モルトですね、煮詰めると水飴になります。

ビール醸造で言うドライモルトって、麦芽糖の液を乾燥させた物なんで、砂糖の代わりに入れるモルトパウダーも同じ物だと思います。

ドライモルトも種類が有るので（苦みの強い黒ビール用から苦みのないウルトラライトや小麦モルトなど）パンに使うならライトとか小麦モルトを使うと良いかも。

モルトって結局は大麦から作った水飴ですから、水飴の効果でパンがパリッとするのかも・・・
たしかにパン用の麦芽糖水飴（業務用モルトエキス）が売っております。
ビール醸造用のモルトエキスに比べて値段が安いので、安価にビールを造る為に利用している人も居るようです。

参考に製パン用とビール醸造用のモルトの違いを解説した文章を載せておきます。　結論はビール醸造用の方が高品位て事みたいです。

「ブルワリー向け（Brewing用）モルトエキス」と「製菓・製パン向け（Food Grade）モルトエキス」の相違について

Brewing用モルトエキスとFoodGradeモルトエキスは、外観は同じですが、質が異なります。

【Brewing用モルトエキス】
ビールを造るための醸造専用モルトエキスです。

ビール用高品質の麦芽のみを使い、ph調整、ステップマッシング、スパージング、ホットブレイク、コールドブレイクを経て作ります。
発酵しやすさ、発酵後の味やフレイバー、渋み（がないこと）、濁り（がないこと）、過度のカラメルフレイバー（がないこと）に力点がおかれます。

【Food Gradeモルトエキス】
主として製菓・製パンに用います。

菓子やパンに独特の甘み、フレイバーやコクを付加すること、パンの場合は発酵で生地を膨らませるための糖分付与、が目的ですので
一般的には上記Brewing用モルトエキスに比べ、簡略化された製法で作られます。
Brewing用に比べ低コストでの生産が可能です。

ふむふむ

リムセ
2011-08-20 17:13
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ニールは間違いだったのですぬ…ｗ
そういう独自の呼び方があるのかと思ってました(´・ω・`)ｗ

勉強になりますのぬ！(｀・ω・)φ
そうか、麦芽糖のことだったのかー・・・！

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日常＆ゲームな絵日記描いてます。
だいたい毎日0:00周辺に更新してます。
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一通りの現行ハード所持。最近PS4もGET。
3DSLLとNew3DSLL(MH4G同梱版)も所持。
積みゲーはあれからも順調に増殖しています。
基本的に新品で購入するので、開封する頃には
廉価版が出てたりすることも多いです(´・ω・`)